| Морской соус
|
Куриный бульон - 0,25 л, масло сливочное - 50 г, мука - 60 г, вино белое - 0,25 л, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
Приготовить золотистую подливу наполовину на курином бульоне, наполовину на белом...
|
| Соус чили
|
На 6 порций:
500 гр помидоров
5 перцев чили "chipotle" (сушеных перцев халапено)
3 зубчика чеснока, порезанных
150 мл красного вина
1 ч л сушеного орегано
4 ст л жидкого меда
1 ч л американской горчицы
2.5 мл...
|
| Соус грибной
|
4 сушеных гриба,
3 стакана воды,
2 головки репчатого лука,
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки сметаны;
соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Сварить 3 стакана грибного...
|
| Испанский соус
|
масло сливочное - 50ггрибы белые - 150гвино полусухое белое - 50гбульон - 50гсок томатный - 500гмука - 20г
Рецепт приготовления:
Растопить в сотейнике или на сковороде масло, положить грибы, нарезанные ломтиками,...
|
| Оливково-чесночный соус
|
На 4 порции:
60 мл оливкового масла
1 мелко порубленный крупный зубчик чеснока
2 ст. ложки мелко нарубленной свежей петрушки
30 г свеженатертого сыра пармезан
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки молотого черного перца
450 г...
|
| Зеленый дип
|
200 мл йогурта 100 мл зеленого горошка (без жидкости) 100 г свежего огурца 1-2 ст.л. мелко порубленного зеленого лука соль, черный перец
Рецепт приготовления:
Хорош так же с рыбой и птицей.
Горошек, лук и...
|
| Амаахыр сызбал - соус из ежевики
|
сок ежевики - 500 г, аджика - 1 ст. л., смесь сухих пряных трав - 1 ч. л., чеснок и соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Ежевику перебрать, промыть, протереть через сито и приправить аджикой, чесноком, толченным...
|
| Мятный иранский дип
|
1 1/4 стакана простого йогурта
3/4 стакана сметаны
3 зубчика чеснока -мелконарубленного
1 огурец - Снять кожу и мелко порубить
1 ст. ложка мяты - мелко порезать
соль и перец
Рецепт приготовления:
...
|
| Рыбный соус с черимойей
|
2 головки лука-шалота, порубленного 4 зубчика чеснока, мелко порубленного1 столовая ложка сливочного масла0,5 чашки сухого белого вина 0,5 чашки рыбного или куриного бульонапюре из мякоти 1 плода черимойи (без косточек и мембран)соль,...
|
| Фрижемоль
|
На 4-6 порций: 175 г сухого нута (мелкого турецкого гороха), замочить на ночь в 570 мл холодной воды 1 свежий перец чили сок 1 лайма (2 столовые ложки) 1 столовая ложка (с горкой) свежего измельченного кориандра 1 столовая ложка...
|
| Дип с чесноком и сыром
|
2-3 зубчика чеснока 225 гр майонеза 1 ч л тертого сыра Пармезан
Рецепт приготовления:
Раздавить дольку чеснока. Смешать с майонезом и сыром.
Вы можете использовать любое количество чеснока по вкусу. Также можно...
|
| Домашний майонез.
|
2 сырых яйца, готовая горчица, растительное масло (без вкуса), уксус, соль, сахар, черный молотый перец.
Рецепт приготовления:
В миксер или блендер отделить желтки (белки больше не понадобятся, из них потом можно...
|
| Соус из жареного перца и грецких орехов
|
На 400 мл: 60 г грецких орехов 1/2 ч. ложки молотого тмина 4 средних красных перца, обжарить и очистить (см. ниже) 2 ломтика черствого белого хлеба, измельчить 1 ст. ложка оливкового масла 2 ст. ложки малинового уксуса 1/8 ч. ложки...
|
| Подлива из потрохов
|
Потроха и шейка индейки
Сок с противня, на котором жарилась индейка
1/2 ч. ложки соли
2 ст. ложки пшеничной муки
Рецепт приготовления:
1. На сильном огне в трехлитровой кастрюле доведите до кипения шейку...
|
| Приправа с тмином и чесноком
|
1/2 ст л соли,
1/2 ст л молотого тмина,
2 раздавленных зубчика чеснока,
1/2 смеси специй (корицы, гвоздики)
1/2 ст л свежемолотого черного перца.
Рецепт приготовления:
Сделать из скучного куска мяса...
|
| Соус светлый “девоншир”
|
Основа - немецкий соус. 1 желток 150гр. языка соль перец
Рецепт приготовления:
Основу для соуса Девоншир делают на мясном бульоне и добавляют в конце мелко нарезанный язык (кубиками). Таким же образом можно делать...
|
| Майонез в блендере
|
2 яичных желтка
1 ст л французской горчицы
сок 1/2 лимона
200 мл оливкового масла
Рецепт приготовления:
Это простейший метод приготовления майонеза позволит вам приготовить соус так же быстро, как и...
|
| Маринад для гриля
|
8 ст л уксуса
8 с тл меда
2 луковицы, мелко порезанные
4 зубчика чеснока
4 ч л паприки
4 ч л душицы
125 мл растительного масла
соль
соус "Табаско"
Рецепт приготовления:
Перемешать 8 ст.л....
|
| Майонез с корнишонами или каперсами
|
1 банка майонеза (200 г),
0,5 ст. ложки соуса «Южный»,
80—100 г корнишонов или каперсов.
Рецепт приготовления:
Корнишоны или каперсы мелко изрубить. В майонез добавить готовый соус «Южный», рубленые...
|
| Соус к мясу ‘айоли’
|
4 большие дольки чеснока 1 желток стакан растительного масла щепотка соли сок лимона 1 чайная ложка воды
Рецепт приготовления:
Южно-французский чесночный соус. Растереть в мисочку чеснок, добавить понемногу желток...
|
| Французская заправка к салату с горчицей
|
Масло подсолнечное 3 ст.л., уксус столовый 1 ст.л., горчица французская четверть ложки, кориандр молотый 1 ст.л., перец и соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Положить все игредиенты в банку с завинчивающейся...
|
| Салатная заправка “рокфор”
|
На 250 мл (8 fl oz): 50 гр (2 oz) сыра Рокфор 142 мл (5 fl oz) сливок 1 ч л порезанного шнитт-лука соль, перец
Рецепт приготовления:
Размять сыр вилкой, постепенно добавляя сливки, чтобы получилась однородная...
|
| Заправка салатная
|
Масло растительное - 100 г, уксус 3%-ный - 100 г, сахар - 20 г, соль и черный молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
Соль и сахар разводят столовым уксусом до полного растворения, затем добавляют перец,...
|
| Пюре из лопуха
|
На 1 кг молодых листьев лопуха: 100 г соли, 100 г щавеля 25 г укропа.
Рецепт приготовления:
Подготовленные листья лопуха пропустить через мясорубку, добавить измельченные щавель и укроп, перемешать все с солью,...
|
| Горчичная салатная заправка
|
30 гр растительного масла половина яичного желтка 1 ч л горчицы уксус 3% 3 ст л сахар, соль
Рецепт приготовления:
Растереть горчицу, желток, сахар и соль, тонкой струей влить масло, помешивая, взбить. Затем...
|
| Амаахыр сызбал - соус из ежевики
|
сок ежевики - 500 г, аджика - 1 ст. л., смесь сухих пряных трав - 1 ч. л., чеснок и соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Ежевику перебрать, промыть, протереть через сито и приправить аджикой, чесноком, толченным...
|
| Основной соус винегрет
|
1 зубчик чеснока целиком
2 ст л дижонской горчицы
1/2 ст л сахара
2 ст л уксуса
5 ст л оливкового масла
Рецепт приготовления:
Для шашлыков или для салатов, такое масло всегда стоит держать под рукой....
|
| Соус к чипсам
|
красный сладкий перец 2 шт. ,
томатная паста 2 столовые ложки,
сахар 1 чайная ложка,
тмин по вкусу,
соль по вкусу,
чесночная приправа по вкусу,
молотый красный перец чили по вкусу.
Рецепт...
|
| Золотистая подлива
|
Сливочное масло - 50 г, мука - 60 г, бульон или горячая вода - 0,45 л, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Основа многих соусов. Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и прожарить,...
|
| Масло с чили и лаймом
|
30 г размягченного сливочного масла, 1 ст. ложку тертой цедры лайма, 2 ч. ложки порошка чили, 3/4 ложки соли 1/8 ч. ложки молотого красного перца.
Рецепт приготовления:
Смешайте в небольшой миске 30 г...
|
| Салатные соусы
|
1 -2 порции .
1/2 ст. ложки винного уксуса.
1 г соли.
1/2 г перца.
2 ст. ложки подсолнечного масла.
Рецепт приготовления:
Смешайте вместе ингредиенты. Винегретный соус
можно также приправить. Часто...
|
| Томатный соус с шалфеем
|
На 6 порций:
2 ст. ложки оливкового масла
1 мелко порубленная маленькая луковица
1,3 кг спелых сливовых помидоров (с толстой кожей), очищенных от кожуры и порубленных
125 мл куриного бульона
75 мл сухого белого вина
30 г...
|
| Классический соус "альфредо"
|
На 6 порций:
450 мл густых сливок
125 г свеженатертого сыра пармезан
30 г сливочного масла или маргарина
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
450 г отваренных феттуччини
Рецепт...
|
| Луковый дип к фондю
|
1/4 л сметаны
2 ст л покупного поджаренного лука
свежий лимонный сок
1 крупная луковица
Рецепт приготовления:
Смешать лук и сметану. Если сметана недостаточно густая, добавить немного лимонного сока....
|
| Молочный соус (основной).
|
Для густого соуса: молоко 900 г, мука 120 г, масло сливочное 120; для соуса средней густоты: молоко 1000 г, мука 90 г, масло сливочное 90 г; для жидкого соуса: молоко 1000 г, мука 50 г, масло сливочное 50 г, сахар 10 г.
...
|
| Маринад для гриля
|
На 5 порций:
2 дольки чеснока (раздавить)
2 ст.л. соевого соуса (light) - если обычный, то потом сыпать немножко меньше соли
сок одного лайма (не заменяйте лимоном)
1/4 чашки оливкового масла
соль, перец
...
|
| Соус томатный (основной)
|
Соус белый - 250 г, масло сливочное - 25 г, томат-пюре - 50 г, лук репчатый - 20 г, морковь - 20 г, петрушка - 20 г, лимонная кислота, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар по вкусу.
Рецепт приготовления:
В...
|
| Соус "ремуладе".
|
200 гр творожной массы, 4 маринованных огурчика, 1 луковица репчатая или порей, 1 ст ложка майонеза, соль, перец черный молотый, маринад от огурцов, лимонная кислота.
Рецепт приготовления:
Творожная масса должна...
|
| Приправа с перцем и цитрусом
|
2 помидора
1 луковица
2 ст л базилик
2 зубчика чеснока
сик 1/2 лайма
1 ст л оливкового масла
Рецепт приготовления:
Сделать из скучного куска мяса ароматный и необычный ничего не стоит! Просто перед...
|
| Акухь сызбал - соус из зеленого (молодого) винограда с орехом
|
зеленый виноград - 500 г, орехи (очищенные) - 100 г, аджика - 1 ст. л., чеснок - 3 - 4 дольки, зелень киндзы - 4 - 5 веточек.
Рецепт приготовления:
Ягоды зеленого винограда промыть, залить небольшим количеством...
|
| Белый соус с клемами
|
На 4 порции: 24 свежих маленьких клема 125 мл сухого белого вина 60 мл оливкового масла 1 мелко порубленный крупный зубчик чеснока 1/4 ч ложки хлопьев сухого чили 15 г порубленной свежей листовой петрушки 450 г отваренных лингуини или...
|
| Яичный соус
|
1 яйцо, 1 желток, 200 г растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, 1 корнишон, 1 чайная ложка мелко нарубленного зеленого лука.
Рецепт приготовления:
Сварить вкрутую яйцо. Протереть желток сквозь...
|
| Дип с яйцом и грибами
|
1 банка консервированных грибов столько же отваренных вкрутую у порезанных яиц уксус, растительное масло петрушка соль, черный перец черные оливки (маслины)
Рецепт приготовления:
Слить грибы (сохранив жидкость) и...
|
| Яблочный соус-гарнир
|
2-3 яблока (любых)
30-40 г сливочного масла
1 стаканчик йогурта (или пара ст. ложек сметаны)
1 ст ложка горчицы
1-2 ст. ложки яблочного уксуса
соевый соус по желанию
Рецепт приготовления:
Подавать...
|
| Масло с имбирем и эстрагоном
|
30 г размягченного сливочного масла, 2 ч. ложки тертого свежего имбиря, 2 ч. ложки нарубленного эстрагона, 1/4 ч. ложки соли 1/4 ч ложки молотого черного перца.
Рецепт приготовления:
Смешайте в небольшой миске 30...
|
| Молочный соус с раковым маслом.
|
Молочный соус 300 г, бульон рыбный 500 г, сливки 150 г, масло раковое 100 г, трюфели 150 г, перец красный острый 0,1, лимон 1 шт.
Рецепт приготовления:
В молочный соус постепенно вливать рыбный бульон, сваренный с...
|
| Липкая приправа с манго
|
3 ст л чатни с манго
1 ст л апельсинового мармелада
1 ст л дижонской горчицы
1 ч л соуса чили
Рецепт приготовления:
Очень простая приправа к курице и говядине на основе сахара для барбекью. На 4 порции....
|
| Ванильный соус
|
2 яйца,
150 г сахара,
0,5 литра молока,
Рецепт приготовления:
Разотрите 2 желтка в сахаре и поместите в паровую баню. Вскипятите молоко, добавьте ваниль и постепенно подливайте молоко в желтки, продолжая...
|
| Соус из тыквы с жаренным чесноком
|
На 450 г:
1 головка чеснока
425 г консервированной тыквы
2 ст. ложки оливкового масла 1 1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка рубленой свежей петрушки
Рецепт приготовления:
Нагрейте духовку до 230°С. Очистите...
|
| Тайская заправка с лаймом
|
125 мл свежего сока лайма 3 ст л коричневого сахара 2 зубчика чеснока, мелко порезанные 1 средний красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный 2 ст л рыбного соуса 1 ст л порезанных листьев кориандра (кинзы) 2 палочки лимонного...
|
| Соус чесночно-ореховый
|
Чеснок - 6 долек, ядра грецких орехов - 50 г, масло растительное - 50 г, уксус 3%-ный - 10 г, зелень укропа или петрушки.
Рецепт приготовления:
Чеснок мелко рубят, соединяют с толчеными ядрами орехов, мелко...
|
| Соус бархатистый.
|
Масло сливочное 150 г, мука пшеничная 50 г, бульон рыбный 500 г, сливки 150 г, лимонная кислота, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Муку поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Тонкой струйкой влить...
|
| Классический итальянский томатный соус
|
2 ст л качественного оливкового масла (растительным не заменять!) 3 ст л мелко-порезаного репчатого лука 3 зубка мелко-порезаного чеснока 800 г томатов в собственном соку (желательно - целиком) свежий тимьян, базилик - по вкусу 2 ч л соли...
|
| Итальянский зеленый соус
|
На 2 порции:
4 филе анчоусов, слить
1 ст л каперсов
1 ч л сухого порошка горчоичного
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 1/2 ст л лимонного сока
6 ст л оливкового масла
1 ст л порезанной петрушки
1 ст л порезанного...
|
| Итальянский зеленый соус
|
30 г крошек свежего белого хлеба; 2 ст. ложки белого винного уксуса; 1 желток сваренного вкрутую яйца; 1 ст. ложка мелко нашинкованной свежей петрушки; 2 промытых и крупно нарезанных анчоуса; 1 мелко нарезанный зубчик чеснока; 1 чайная...
|
| Соус из щавеля
|
Щавель - 600 г, масло сливочное - 30 г, пшеничная мука - 50 г, вода или мясной бульон - 0,5 л, сметана - 120 г, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Промытый щавель пропустить через мясорубку, потушить в сливочном...
|
| Сладкий чесночный дип с травами и овощами
|
На 8 порций: 1 крупная головка чеснока 300 мл сметаны 300 мл майонеза сок 1 лимона 1/2 зеленого лука, мелко порезанного 15 г свежего шнитт-лука, мелко порезанного 10 г петрушки, порезанных
Для овощей: 500 г молодого картофеля, поскрести...
|
| Соус для спагетти
|
1 ст л муки
1 репчатая луковица
1 бульонный кубик
черный молотый перец, соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Итак, на горячую сковородку наливаем подсолнечного масла (в меру), всыпаем 1 столовую ложку муки...
|
| Томатный соус к рыбе
|
На 300 мл (1/2 pt): 1 ст л растительного масла 50 гр (2 oz) грибов, мелко нарезанных 1 луковица, мелко нарезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 банка консервированных томатов, нарезанных 6 ст л красного вина 1 ст л томатной пасты 1...
|
| Грибно-ветчинный соус
|
масло, зеленый лук, бекон, грибы, петрушка
Рецепт приготовления:
Подогрейте 6 ст л масла в кастрюле, добавьте 6 перьев зеленого лука, 3 мелко порезанных куска бекона, 15 шт мелко порезанных грибов. Подогрейте 4 ст...
|
| Метакса-соус
|
200 мл воды 20 г муки 2 ч.л. бульонного кубика или порошка 1 уп сметаны (200 г) 20 мл метаксы
Рецепт приготовления:
Переведено с немецкого. Тут вот люди выражали желание, получить рецепт этого греческого соуса к...
|
| Соус томатный с шампиньонами или белыми грибами
|
1,5 стакана томатного соуса,
75 г белых грибов или шампиньонов,
2 головки репчатого лука,
1 ст. ложка топленого или растительного масла;
соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Приготовить томатный соус....
|
| Соус мозговой
|
На 4 порции: мозг 50 гр., соус красный 800 гр., лук репчатый 100 гр., корень петрушки 50 гр., корень сельдерея 50 гр., вино красное 100 гр., перец черный горошком 3 гр., орех мускатный 0,01 гр., соль по вкусу.
Рецепт...
|
| Белый соус с яйцом
|
2 стакана белого соуса,
3 яйца,
зелень петрушки;
соль, лимонный сок или лимонная кислота,
молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
Приготовить белый соус. Яйца сварить вкрутую, мелко нашинковать и...
|
| Песто с жаренным миндалем и травами
|
На 8 порций: 50 г целых ядер миндаля 50 г плосколистной петршки 1 толстый кусок черствого белого хлеба 2 ст л лимонного сока 1-2 зубчика чеснока 200 мл оливкового масла
Рецепт приготовления:
1. Поджарить миндаль...
|
| Сливочно-томатный соус с горошком
|
На 4 порции: 1 ст. ложка оливкового масла 1 порубленная средняя луковица 800 г консервированных нарубленных томатов 300 г замороженного горошка (разморозить) 15 г листьев порубленного свежего базилика 125 мл густых сливок 1/2 ч ложки соли...
|
| Аджика рубановская
|
На 3.5 л аджики:
2.5 кг красных помидоров
по 500 гр яблок, моркови, сладкого болгарского перца
250 гр растительного масла
250 гр фруктового уксуса
1 ст сахара
1/2 ст соли
1 ст очищенных долек чеснока
4 стручка...
|
| Сырный соус к мясу
|
сыр грюйер или пармезан (тертый) - 100ггорчица - 2 ст.л.густые сливки или сметана - 100гсоль, перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
В сотейник влить сливки, прогреть до кипения, постоянно помешивая. Добавить к...
|
| Горчица с чесноком
|
1/2 стакана сухой горчицы,
вода,
1 ст. ложка сахарного песка,
1 ст. л. растительного масла,
1/2 стакана воды,
5 зубчиков чеснока,
соль.
Рецепт приготовления:
Сухую горчицу заварить кипятком,...
|
| Соус красный с изюмом
|
1 ст. ложка муки,
2 ст. ложки сливочного масла,
1/2 стакана изюма,
3-4 ломтика лимона,
1 ст. ложка сахара,
2 стакана бульона.
Рецепт приготовления:
Муку размешать с растопленным маслом,
поджарить...
|
| Шикарный хлебный соус
|
На 6 порций: 1 средняя луковица 4 шт гвоздики 2 лавровых листа 570 мл молока 200 г свежих хлебных крошек, корки срезать 1/2 ч л мускатного ореха, тертого 4 ст л сливок 55 г сливочного масла
Рецепт приготовления:
...
|
| Чатни из яблок (яблочная приправа)
|
6 яблок среднего размера,
4 ст. л. топленого масла,
2 ч. л. натертого свежего имбиря,
2 палочки корицы длиной 5 см,
1 ч. л. семян аниса,
50 г изюма (но желанию),
2-3 стручка сушеного острого перца,
раскрошенных 5...
|
| Дип гуакамоле
|
1 большой авокадо 2 ст л свежего лимонного сока 1 ч л порошка чили 1 зубчик чеснока 2 ст л майонеза, соль
Рецепт приготовления:
Очистить авокадо и ложкой достать мякоть. Размять ее вилкой. Добавить сок лимона или...
|
| Грибной соус
|
Грибы сушеные 50 гр., мука пшеничная 40 гр., масло подсолнечное или топленое 100 гр., лук репчатый 300 гр.
Рецепт приготовления:
Развести белую пассеровку грибным бульоном, перемешать, посолить и кипятить 10...
|
| Соус голландез с пюре из чили чипотл и манго
|
0,5 стакана растопленного масла2 столовых ложки белого вина3 яичных желтка1/4 чайной ложки соли0,5 столовой ложки пюре из перцев чили чипотл0,5 столовой ложки пюре мангосок половины лимона
Рецепт приготовления:
...
|
| 1 2 |
